Courgette zoet zuur

1 kg courgette schoongemaakt gewicht, 2 uien fijngesneden, 3 eet zout, 500 ml natuurazijn, 300 g suiker, 2 heel kurkuma (geelwortel/ koenjit), 3 heel mosterdzaad. Was de courgette met schil, snijd ze in de lengte door, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes….