Courgette zoet zuur
1 kg courgette schoongemaakt gewicht,
2 uien fijngesneden,
3 eet zout,
500 ml natuurazijn,
300 g suiker,
2 heel kurkuma (geelwortel/ koenjit),
3 heel mosterdzaad.
Was de courgette met schil, snijd ze in de lengte door, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes. Maak de uien schoon. Meng de courgette en de uien. Strooi hier het zout over en laat een paar uurtjes staan. Schep dit daarna in een vergiet en spoel goed af. Laten uitlekken. Ondertussen de rest in een grote pan doen en aan de kook brengen. Laat enkele min doorkoken en doe dan het mengsel erbij. Weer aan de kook brengen en dan 5 min zachtjes laten koken. Daarna het mengsel overdoen in schone potjes, tot de rand vullen en dichtschroeven. Omgekeerd wegzetten en af laten koelen. Het zoetzuur is het lekkerste als het minimaal 3 weken heeft kunnen intrekken maar kan ook meteen gegeten worden. Lekker in de salade, of bij oude kaas….
Smakelijk!
Heerlijk! Het is dat is geen suiker meer gebruik, anders zou ik hier wel raad mee weten!
LikeGeliked door 1 persoon
Ja, het is echt lekker. Maar ja, die suiker idd. Gebruik jij een alternatief hiervoor? Wat ook voor de inmaak te gebruiken is?
LikeGeliked door 1 persoon
Nee, heb er nog niet echt een alternatief voor gevonden. Ik gebruik in fruitsmeersels vaak dadels, maar zo weinig dat het geen inmaak-eigenschappen krijgt….
LikeGeliked door 1 persoon
Denk dat dat inderdaad meer met de smaak te maken heeft….
LikeLike
Als je dadels als zoetstof ergens in gebruikt, proef je eigenlijk geen dadel meer…
LikeGeliked door 1 persoon
Klopt, ik gebruik ze ook vaak. Bedoel eigenlijk dat de smaak van het gerecht gezoet wordt maar dat de dadels geen houdbaarheidsfunctie hebben voor zover ik weet?
LikeGeliked door 1 persoon
Ah, zo! Nee, volgens mij hebben dadels geen houdbaarheidsfunctie. Tenzij je er zoveel gebruikt dat je net zo goed een schep suiker kunt nemen… 😬
LikeGeliked door 1 persoon
😁
LikeGeliked door 1 persoon