We hebben een goede courgette oogst van onze moestuin. Ondanks de slakkenaanvallen zodra het even regent of wanneer we water gegeven hebben. Met de bosjes haal ik ze van de bloemen en bladeren af. Maar desondanks toch courgettes. Omdat we ze zelf kweken kan ik ze oogsten op de gewenste lengtes. Voor deze salade is het fijn wanneer ze iets langer zijn dan gebruikelijk. Niet teveel want dan heb je hele grote zaadlijsten. Altijd goed om soep van te maken maar weer minder handig voor salade. En ook weer niet te dik want dan passen ze niet in de spiraalsnijder. Ofschoon ik deze inmiddels vervangen heb door een soort kaasschaaf. Maar dan eentje die slierten snijdt. Dit recept heb ik een tijdje geleden in elkaar geflanst. Maar het is zo lekker én het ziet er zo leuk uit door de spaghettislierten dat het inmiddels één van mijn favorieten is.

Recept courgettesalade

1 courgette in spaghetti slierten

Kappertjes

Kleine tomaatjes gehalveerd

Zongedroogde tomaatjes in reepjes

Kaas in stukjes bv geitenkaas, feta, mozzarella

Walnoten, in stukjes

Dressing:

Zout

Peper

Basilicumolie

Marc de Champagne azijn

Laten jullie weten hoe de salade heeft gesmaakt?

Fijn weekend.