Al wekenlang ben ik bezig met het verwerken van de producten die mijn moestuin oplevert. Wanneer ik dit schrijf kan ik even geen tomaat meer zien. Bij wijze van spreken dan. Want natuurlijk ben ik blij met de opbrengsten. Alleen heeft het warme weer van de afgelopen tijd, de verwerking wel een beetje moeilijker gemaakt. Het is dat ik een vroege vogel ben. Maar laten we bij het begin beginnen.
Met het oogsten van de eerste aardbeien ben ik begonnen met het maken van de rumtopf. Bij ieder beetje fruit dat goed was, heb ik dat deels weer toegevoegd. Frambozen, bosbessen, druiven. Nu kunnen er appels en peren bij. En dat gaat zo door totdat de walnoten erbij gaan. Dan nog even wachten tot kerst en dan kunnen we het resultaat proeven. Mmmm…
En dan wordt door het warme weer ineens alles tegelijk goed. In enorme hoeveelheden. Deels verwerk ik het, deels geef ik het weg. Daarom sta ik nog vroeger op om nog enigszins wat werk te kunnen verzetten voordat ik de keuken uit drijf. Tomaten worden in de oven gedaan en vervolgens gepureerd en gezeefd. Wat overblijft is een basis voor soep, pastasaus, passata… Hele tomaten worden ontveld en in potten gedaan, andere gaan weer ontveld en in stukjes in potten waarna de potten worden geweckt. Het is goed opletten wat voor weer het is omdat onweer in de lucht niet bevorderlijk is voor het weckproces. Minitomaatjes heb ik ingelegd in zoetzuur met vanille, andere weer in zoetzuur met kaneel. Het is afwachten hoe het smaakt. Het is naar een recept uit de krant. Maar het lijkt me heel lekker. Ook de courgettes, gele en groene, heb ik deels verwerkt tot zoetzuur. Deels gegrild en ingelegd in olie. Te gebruiken als tapas maar ook als basis voor lasagna of moussaka of zoiets. De komkommers zijn ingelegd in zoetzuur, net als de radijsjes. Inmiddels heb ik een pot geproefd en het smaakt heerlijk. Al zeg ik het zelf.
Verder heb ik nog wat probeersels op de plank staan. Van de Oost-Indische kers kun je namelijk niet alleen de bloem en de blaadjes eten maar ook de zaaddozen. Wist ik ook niet. Kwam ik per toeval tegen op internet toen ik recepten aan het zoeken was op basis van bloemen. Maar inmiddels staan er twee potjes met armeluiskappertjes (de zaaddozen dus) op de planken. Allebei met een ander kruidenmengsel. Nu nog wachten tot ze zijn ingetrokken. Dan staan er nog twee grote potten met zelfgemaakte pesto in de koelkast. Staan er ingelegde uitjes in de kelder, dit zou heerlijke tapas moeten opleveren. Heb ik verschillende eetbare bloemen gedroogd en deze deels vermengd met zeezout en deels met roomboter. De rest zit in een potje voor later gebruik.
En nog ben ik niet klaar. De kelder staat inmiddels helemaal vol. De planken buigen door. Daar moeten de wortelen, uien en kool nog bij, ergens, later dit jaar.
Niet alles in de moestuin is er trouwens goed doorheen gekomen. Maar dat is iets voor een volgende keer. Nu ga ik weer terug naar mijn tomaten. Er willen er nog een paar in potten…
De Piep-show 